藜麦最近才开始在美国流行起来，但它已经成为一种重要的营养来源。与其他谷物相比，藜麦含有更多的蛋白质、抗氧化剂、矿物质和纤维。藜麦也不含麸质，使其成为对麸质敏感的人的完美食物。最重要的是，它最近已被证明是糖尿病患者的良好营养来源，并可用作维持血糖水平的健康方式。

什么是藜麦？

虽然藜麦对您所在地区的超市来说可能是新鲜事物，但几个世纪以来，藜麦一直是南美饮食的主食，其历史可以追溯到印加时代。它原产于安第斯山脉，能够在恶劣的条件下生存。藜麦像谷物一样食用，印加人称其为所有谷物之母，但它实际上是一种种子。广告

目前有 120 种不同的已知种子变种，但最受欢迎的是白色、红色和黑色藜麦，使这三个品种成为您最有可能在当地杂货店看到的类型。

与对其他食物的研究相比，对藜麦益处的研究相对了解，直到最近三十年，研究人员才开始发现这种小种子对健康的益处。虽然需要更多的研究，但目前人们认为，在饮食中添加藜麦可以降低患高血压和高胆固醇的风险，而且它还被证明对糖尿病患者有许多好处。广告

藜麦如何影响血糖

糖尿病患者过上健康生活的关键之一是管理和控制您的饮食。藜麦是糖尿病患者的绝佳选择，因为它是一种全谷物，与水果、蔬菜、瘦肉蛋白和不饱和脂肪一起，是健康糖尿病饮食的关键组成部分之一。

升糖指数高的食物会升高您的血糖，并可能使其难以控制。 藜麦 然而，它的升糖指数非常低，这意味着食用时不会导致血糖飙升。广告

虽然大多数谷物没有形成蛋白质所必需的氨基酸，但藜麦的含量足以被认为是一种完整的蛋白质。藜麦也是一种很好的纤维来源，不会影响血糖，可以帮助您保持适当的体重，以预防与糖尿病相关的其他慢性病。

准备藜麦的简单方法

藜麦是在水中制备的，并以与米饭相似的方式烹饪。准备这道菜时，将 1 杯生藜麦和 2 杯水放入平底锅中煮沸。一旦水沸腾，减少热量并煨藜麦，直到大部分水被吸收并且藜麦变软。在大多数情况下，这通常需要大约 15 到 20 分钟。广告

藜麦也可以作为其他类型菜肴的健康补充。就像米饭一样，您可以将其添加到汤、炖菜或辣椒中，让您的菜肴更加健康，而且非常美味。

由于我们不断听到有关藜麦的所有好消息，令人惊奇的是还有人仍然使用大米。对于糖尿病患者来说，它是为健康的糖尿病饮食而打造的完美谷物。在您的饮食中加入这种小种子可以帮助您控制血糖，同时还可以保持健康的体重，以防止许多由糖尿病引起的继发性问题。广告

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