你到处都能看到它们，它们有鲜艳的颜色、松脆的外壳和奶油状的馅料。他们排列在杂货店的面包店货架上，甚至激发了他们自己的美食店的灵感。没错，马卡龙。 1547 年首次从意大利带到法国， 马卡龙是在法国完善的 ，最近这些一口大小的零食风靡全球。

马卡龙只包含一些简单的成分，通常是杏仁粉、糖、蛋清和水的组合。尽管配料表很简单，但马卡龙还是以难烤着称。要获得完美无瑕的外壳和正确的光泽，需要精确的测量、混合、烘烤和干燥。不过，如果您刚开始吃马卡龙，请不要灰心！有了这六个有用的提示，即使是初学者也可以像专业人士一样制作美味的马卡龙。

制作漂亮马卡龙的绝妙秘诀

1.有帮手。

如果可能的话，请一个帮手来帮助你在厨房里。与朋友或家人一起烘焙不仅可以帮助您以正确的速度顺利地混合成分，而且还可以使过程变得更加有趣。如果你一个人去，用立式搅拌机而不是手动搅拌机，这样你就可以腾出一只手。 来自 Food New 的玛丽 还建议确保您的立式搅拌机的碗和餐具是冷的，这样可以防止食材粘在一起。

2. 投资厨房秤。

尽管许多食谱都给出了杯子和茶匙的尺寸， 来自 Sally's Baking Addiction 的 Sally 用她的厨房秤发誓要品尝美味的马卡龙。秤是测量成分的更准确的方法，并且在制作这些困难的食物时会让您的生活更轻松。

3. 注意湿度。

厨房里的湿度，特别是烤箱内的湿度，使马卡龙壳难以正常干燥。帮自己一个忙，只在干燥的日子做这些饼干。如果您周围放置了除湿机，请在准备时将其放在厨房中，并将烤箱门微开，以免将湿气滞留在内部。适当干燥对贝壳质地和光泽的影响会给您留下深刻印象。

4.提前做好马卡龙食谱。

提前一两天准备马卡龙壳和馅料。把它们放在冰箱里，或者更好的是，把它们冷冻起来。请记住在您计划为它们服务之前大约三个小时将它们移除。提前制作它们不仅可以减轻聚会当天的压力，而且还可以为您提供一些回旋余地，以防贝壳燃烧或面团掉落。

5. 做对你有用的事。

关于制作马卡龙的正确方法有许多不同的信念，即使在法国人中也是如此。最好的建议是在你的厨房里做对你有用的事情，并利用你拥有的时间。即使是烘焙专业人士也喜欢 贝克小鸡奥德拉 调整马卡龙食谱以满足他们的需求。虽然传统食谱要求在将鸡蛋混合到面团中之前进行老化，但 Audra 完全跳过了这一步。如果您没有时间制作自制馅料，只需用您喜欢的任何东西填充贝壳即可！最传统的馅料是清淡的甘纳许和果脯，但您也可以添加糖霜、花生酱、花生酱或焦糖。

6.从简单开始，玩得开心练习。

像任何有价值的东西一样，制作完美的马卡龙需要大量的练习。前几批的效果可能与图片不完全一样，但您每次都会学到新的技巧。另外，即使外壳破裂或颜色有点偏，您的马卡龙也会味道鲜美。在进入更高级的食谱之前先从简单开始，记住即使是最好的厨师也需要时间来掌握马卡龙。

八种简单的马卡龙食谱

既然您已经记住了这些有用的提示，请开始使用这八种简单而诱人的马卡龙食谱练习您的法式烘焙技巧。这些食谱很简单，初学者可以尝试，但美味可口，专业人士可以一次又一次地制作。广告

1. 简单的马卡龙

所需成分： 贝壳：糖粉和细糖、杏仁粉、蛋清、盐；馅料：无盐黄油、糖粉

在大约 30 分钟内制作这些基本的马卡龙。烤箱预热时，将糖粉和杏仁粉通过筛子倒入碗中。在另一个碗中，将蛋白和盐搅拌至混合物达到峰值，慢慢加入糖直至混合物变稠，然后加入另一个碗中的糖和杏仁混合物。使用滚边袋，将这种混合物用管道输送到烤盘上，让它们干燥至发亮，然后烘烤约 16 分钟。

烘烤时，将黄油和糖搅拌在一起制成馅料。贝壳完全冷却后，用黄油和糖混合物填充它们。立即享用，或在食用前冷藏。

提示：使用前请确保您的主锅非常干净。如果您想要更亮的颜色，请添加凝胶食​​用色素。

2. 巧克力马卡龙

所需成分： 贝壳：糖粉和细糖、杏仁粉、蛋白、盐、巧克力；蛋白酥皮：蛋清、柠檬汁、糖；甘纳许：奶油、巧克力

要使用甘纳许制作这种巧克力马卡龙品种，请按照基本马卡龙壳的相同说明进行操作。一旦蛋清和糖达到顶峰，加入融化的巧克力。用手动搅拌器将蛋白、柠檬汁和糖浆搅拌在一起，制成蛋白酥皮。小心地将蛋白酥皮混合到巧克力壳面团混合物中。将面团用管子挤好，然后按照指示烘烤。

对于甘纳许馅，将奶油和巧克力一起煮沸，然后倒入烤干的马卡龙壳中。服务，享受！广告

小贴士：使用这种巧克力混合物作为蛋糕基料，制作有趣的超大马卡龙。

3. 覆盆子杏仁饼

所需成分： 对于贝壳：糖粉和细糖、杏仁粉、蛋白、盐、玫瑰水、粉红色凝胶食用色素；馅料：覆盆子果酱

对于这些精美细腻的粉红色马卡龙，遵循相同的基本制壳步骤，在蛋清和糖达到顶峰后立即加入玫瑰水和食用色素。烘烤和干燥后，用覆盆子果酱或果酱填充马卡龙壳，以获得清新甜美的味道。

提示：在混合之前，让蛋白达到室温。

四。 咸焦糖马卡龙

所需成分： 贝壳：糖粉和细糖、杏仁粉、蛋清、盐；馅料：重奶油、细砂糖、百合花、黄油

这些马卡龙是轻而易举的！只需按照基本配方制作马卡龙壳。对于咸焦糖馅，将奶油和糖分别煮沸，然后混合在一起。让混合物稍微冷却，然后加入黄油和百合花。让它再次冷却，打到光滑，然后把马卡龙壳填满，让你高兴！

小费： 盐花 是来自法国的美味海盐。 广告

5. 没有杏仁粉的马卡龙

所需成分： 贝壳：糖粉和细糖、南瓜子、蛋白、盐、麦芽粉、可可粉、香草豆；馅料：香草奶油、大麦麦芽糖浆

这款马卡龙配方非常适合那些对坚果过敏的人，而且它们的味道与传统马卡龙一样美味。要制作杏仁粉替代品，请在食品加工机中混合南瓜子、糖、麦芽粉和可可粉。然后使用这种混合物完成基本的马卡龙壳制作步骤，包括打浆、滚边和干燥。使用搅拌机将奶油和大麦麦芽糖浆搅拌在一起，然后将馅料倒入烤好的干饼干中。

小贴士：添加食用色素或其他香料，为这些不含坚果的马卡龙增添一丝风味。

6. 巧克力花生酱马卡龙

所需成分： 对于贝壳：糖粉和细糖、杏仁粉、蛋清、可可粉；馅料：花生酱、浓奶油、苦甜巧克力

这些令人惊叹的马卡龙一定会让全家人都喜欢 Nutella 的熟悉和美味。正常制作马卡龙壳，将可可粉加入杏仁粉和糖混合物中，然后与蛋清一起打。对于 Nutella ganache，轻轻加热浓奶油，加入 Nutella 和苦甜巧克力。让馅料在冰箱中变稠并冷却，然后用管道将其装入马卡龙壳中。

提示：如果您赶时间，只需使用普通的花生酱作为馅料。质地不会那么轻盈蓬松，但味道足以弥补它。

7. 椰林飘香马卡龙

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所需成分： 贝壳：糖粉和细糖、杏仁粉、蛋清、椰丝；馅料：蛋黄、菠萝汁、糖、玉米淀粉黄油

这些以椰林飘香为灵感的马卡龙采用传统的曲奇壳、椰丝和菠萝凝乳馅，散发出热带风味。根据基本配方制作马卡龙壳，在烘烤前在上面加入椰丝。要做菠萝馅，在炉顶上把所有的原料混合在一起，在填充马卡龙之前让它冷却。

提示：一定要让你的馅料煮足够长的时间，这样它就不会太稀。

8. 红色天鹅绒马卡龙

所需成分： 贝壳：糖粉和细糖、杏仁粉、蛋白、盐、红色食用色素；馅料：奶油芝士、黄油、香草、糖粉、香草精

这些红色天鹅绒马卡龙是对经典甜点的精致演绎。像往常一样制作马卡龙壳，在蛋清、糖和面粉混合物达到有光泽的峰值后，加入一点红色食用色素。要制作传统的奶油芝士馅，请在立式搅拌机中将所有成分混合在一起，然后填充烤干的马卡龙壳。

提示：不要添加太多食用色素，否则峰会变弱并导致外壳易碎、破裂。

你知道什么与马卡龙搭配得很好吗？咖啡！看看这些 咖啡的惊人健康益处 这会让您在享用咖啡和甜点时感觉良好。

精选照片来源： Lelivingandco 通过 flickr.com 广告