如今，随着各种不同的饮食建议四处飞扬，您怎么能开始知道要做出哪些食物选择呢？

以脂肪为例。多年来，它一直被描绘成邪恶的怪物，是高胆固醇、心脏病和肥胖症的根源。但科学研究现在表明，多吃脂肪有很多好处，是时候开始重新考虑饮食制度的这一重要部分了。

简而言之，脂肪的名声不好。

在 谷脑 David Perlmutter 博士将我们祖先的饮食描述为 75% 的脂肪、20% 的蛋白质和 5% 的碳水化合物，而我们目前的饮食是 60% 的碳水化合物、20% 的蛋白质和 20% 的脂肪。 Perlmutter 博士继续解释当今许多健康状况的基石，包括阿尔茨海默氏症、多动症、抑郁症、焦虑症和慢性头痛，与碳水化合物引发的身体和大脑炎症有关。广告

其他研究告诉我们，肥胖流行， 在过去的 50 年里翻了一番， 不是因为我们吃了太多脂肪，而是因为我们消耗了现成的碳水化合物和糖，包括水果和果汁中的葡萄糖。

过多的葡萄糖被身体转化并储存为脂肪。加里·陶布斯 为什么我们会变胖 说如果世界从来没有发明香烟，肺癌将是罕见的疾病。同样，如果我们不吃如此高碳水化合物的饮食，肥胖将是一种罕见的情况。

因此，人们认为脂肪并不是罪魁祸首。实际上：

1. 脂肪对大脑健康至关重要

您是否知道脑组织由近 60% 的脂肪组成？(1) 低脂肪饮食实际上会剥夺您的大脑正常运作所需的物质。广告

我不只是在谈论成为所有头条新闻的必需脂肪酸和欧米茄 3（在鲑鱼、鳄梨和坚果等食物中发现的脂肪），还有一些我们多年来一直被告知要避免的饱和脂肪，包括天然动物脂肪。

必需维生素如 A、D、E 和 K 不溶于水，需要脂肪才能被身体运输和吸收。这些维生素对大脑健康和我们的许多重要器官至关重要。

维生素 D 现在被广泛吹捧为降低阿尔茨海默氏症、帕金森氏症、抑郁症和其他脑部疾病易感性的重要元素，据说欧米茄 3 可以增强您的认知功能并改善您的情绪。

2. 脂肪让你的肺正常工作

我们的肺部覆盖着一种几乎完全由饱和脂肪组成的物质。缺乏这种物质的早产儿会被给予一种叫做表面活性剂的东西，以保持肺部正常运作。广告

如果没有足够的饱和脂肪，我们的肺就会受到损害。一些研究现在正在研究饱和脂肪的低消耗与由于脂肪层分解而导致的哮喘之间的联系。 (2)

3. 脂肪增强免疫系统

Michael 博士和 Mary Eades 博士在他们的书中 好卡路里，坏卡路里 写下黄油和椰子油中的饱和脂肪在免疫健康中的作用，指出白细胞中缺乏足够的饱和脂肪酸会妨碍它们识别和消灭外来入侵者的能力，如病毒、细菌和真菌。

4. 脂肪让你最大的器官保持健康

脂肪构成细胞膜的大部分 我们的皮肤由大量的细胞组成。如果没有适当消耗脂肪，我们的皮肤会变得干燥和皲裂，这也会为感染进入我们的身体开辟途径。

5. 脂肪对心脏有益

许多研究已经对食用饱和脂肪的好处进行了研究，在过去的 50 年左右的时间里，我们一直被告知要避免食用这些脂肪。一项研究特别关注太平洋群岛的一个人口，他们以饱和椰子油的形式食用高达 60% 的饮食，并且几乎没有发生心脏病。 (3)广告

此外，脂肪提供的热量是碳水化合物的两倍 —— 每克 9 卡路里与每克 4 卡路里。因此，它不仅可以让您保持更长时间的能量，而且还可以帮助您少吃东西，因为它可以让身体保持饱足感。

但远离反式脂肪。这些是通过在加热过程中向饱和脂肪中添加氢原子而制成的真正邪恶的怪物。这些经过处理的脂肪只会使不良食品在货架上的保存时间更长。

因此，抓起一把核桃，享用一块用橄榄油和黄油烹制的鲑鱼，并在早晨的冰沙中加入少许椰子油。从今天开始改变你的饮食，让那些好的脂肪重新回到你的饮食中。

1. Chang CY1, Ke DS, Chen JY.Essential脂肪酸和人脑.Chang Neurol Taiwan。 2009 年 12 月； 18(4):231-41CY1
2. Black PN1, Sharpe S. 膳食脂肪和哮喘：有联系吗？ Eur Respir J. 1997 年 1 月；10(1):6-12。
3. Kaunitz H，Dayrit CS。椰子油消耗和冠心病。菲律宾内科杂志，1992；30：165-171 广告