你知道藜麦如何发音吗？ 点击这个链接 你会听到的。听起来像敏锐的声音。粮食及农业组织 (FAO) 去年决定，2013 年应是 国际藜麦年 因为它是一种非常有营养的食物。这当然使它变得时尚，而且为客人提供服务突然变得很酷。藜麦塔布勒（而不是碾碎小麦）、各种沙拉、汤，甚至肉丸（使用猪肉）等食谱都风靡一时。

藜麦是一种无麸质谷物。尽管它已经存在了 4,000 多年，但它现在变得非常受欢迎！一个原因是它的蛋白质含量是大米的两倍。它也有不低于 九 氨基酸。然而，必须指出的是，与一份含有 13 克的扁豆相比，它的蛋白质含量并不丰富。藜麦含有大约一半，而牛排含有 26 克。

以下是藜麦的 7 个令人惊讶的健康益处： 广告

1. 有助于降低胆固醇

取一杯这种谷物（185 克）。您会惊讶地发现它含有 0 毫克胆固醇和极少量的盐（13 毫克，仅为 1%）。减少肉类和奶制品， 提高胆固醇水平， 将减少您心脏病发作或中风的机会。您可以轻松选择藜麦沙拉而不是培根和鸡蛋。

2. 含有两倍于其他谷物的纤维

如果您有足够的纤维，您将避免许多健康问题，例如便秘、糖尿病和肥胖症。与小麦、大麦和法罗等其他谷物相比，藜麦的纤维含量是其两倍。

3. 它是核黄素的重要来源

藜麦含有大量维生素，但它特别含有一种对维持能量水平非常有用的维生素。这是维生素 B2，也称为核黄素。它可以帮助 分解碳水化合物和脂肪 .如果你摄入足够的维生素 B2，你会更有活力，皮肤更好，视力更敏锐，神经更强壮。广告

4. 镁含量高

这种奇妙的谷物含有高水平的镁。如果你像我一样在床上抽筋，那么大量的镁就是答案。我在炎热的天气里会发生这种情况，原因是我的镁含量会因出汗而消耗殆尽。这会影响收缩肌肉的神经。您每天需要 300 毫克到 600 毫克的镁。定期在饮食中添加藜麦的另一个原因。

5.帮助减肥战

正如我上面提到的，高纤维含量会让你感觉更饱 较低的卡路里数 .

一份典型的藜麦含有大约 170 卡路里的热量，这与一份大约 370 卡路里的意大利面相比非常有利。您可以通过添加沙拉或蔬菜来保持低卡路里计数。您仍然可以从餐桌上站起来，感觉相当饱，但能量摄入要低得多。您还将获得藜麦的所有营养价值，因为其维生素和矿物质的范围是首屈一指的。广告

6. 保持血糖水平稳定

为了避免患糖尿病，您必须保持低血糖（升糖指数）水平。令人震惊的是，在 2400 万患有糖尿病的美国人中，有 600 万人是 完全不知道他们患有这种疾病。

简单的碳水化合物（如面包、蛋糕和意大利面）会增加你的血糖水平，你会渴望更甜的东西。但是如果你使用像藜麦这样的全谷物，那么纤维含量会减慢整个过程，并且血糖不会出现峰值。这意味着胰岛素过程没有压力。因此，您患糖尿病的机会减少了。

7. 提高记忆力

我们的大脑喜欢糖和脂肪来维持它们的运转。事实上，大脑由 60% 的脂肪组成，但我们需要为它提供正确类型的脂肪（橄榄油、鱼和坚果）和其他矿物质，以防止痴呆和记忆力丧失。但最好的大脑保护化合物是类黄酮。幸运的是，发现藜麦具有非常高的水平 这种重要的健脑食品 .在你的饮食中加入藜麦，以保持你的记忆力。广告

你试过藜麦了吗？你怎么看颗粒感，坚果味？让我们在下面的评论中也有您最喜欢的食谱。

精选照片来源： 藜麦、黑豆和芒果沙拉/西红柿和朋友们通过 flickr.com