从学校教书退休后，我做了多年的全职妈妈和家庭厨师，对家庭烹饪产生了更深的热爱。

当我亲爱的儿子里昂问我是否愿意在 Lifehack 上发表客座帖子时，我感到既荣幸又焦虑。 Lifehack 是权威博客之一，我订阅并喜欢阅读了很长时间，谈论使生活更轻松、更有效的技巧和窍门。我很担心我应该与 Lifehack 的所有忠实读者和访客分享什么。突然间，我想到了一种流行的法式甜点。那是焦糖布丁。

Crème Brulee 是一种经典的法式甜点，字面意思是烧焦的奶油。我真的很着迷于光滑的，丰富的，奶油蛋羹，上面有一层玻璃状的焦糖外壳。饭后很享受，无论是冷的还是热的。

把糖烧焦和焦糖只需要几秒钟，但我觉得在热水浴中烤蛋羹时间太长了（热水浴是一种烹饪方法。把蛋羹放在一个深盘子里，里面装满了一半的温水) 在烤箱中。

我喜欢美味的食物，但更喜欢简单快捷的烹饪方式。这是我在没有烤箱的情况下以非传统方式制作经典焦糖布丁的实验。我对结果非常满意。我的女儿，甜点品尝师，与我之前烤的那些相比，无法确定它们不是来自我们的烤箱。奶油冻的质地就像在烤箱里烤的一样光滑和奶油。广告

因此，如果您没有烤箱或出于任何原因不想使用烤箱，您仍然可以烹饪并享用这道美丽的甜点。除了配料外，您只需要一个炒锅，一个蒸笼或一个深锅。我用炒锅蒸甜点。最好的是，蒸煮方法是环保的，因为与烤箱相比，加热炒锅所需的能量和时间更少。

3 人份（准备 3 个小模子，每个 150 毫升容量）

原料：

• 4个蛋黄，室温
• 200ml 增稠奶油，室温
• 100毫升牛奶，室温
• 2汤匙细砂糖
• 2茶匙香草精（如果你用香草豆，请看下面的注释）

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仔细分离蛋黄和蛋白。我喜欢所有厨房用具，尤其是这个鸡蛋分离器。它帮助我轻松分离蛋黄和蛋白，减少失败。蛋清很干净，我可以把它们留着用来烤一些蛋白酥皮饼干。

将细砂糖搅拌成蛋黄。加入浓奶油、牛奶和香草精，搅拌均匀。不要太用力，因为你不希望混合物表面产生太多气泡。否则最终产品的表面不会光滑。

通过细筛将混合物沥干，以确保您拥有非常光滑的奶油冻。

将混合物分成三个小模子。这是蒸后产生光滑蛋奶糊表面的秘诀。广告

盖上锡纸，放入有开水的炒锅或蒸锅，中高火煮15分钟。箔纸将防止在整个蛋羹煮熟之前将蛋羹表面煮过头，并避免任何蒸汽凝结在表面上。蒸制时，您应该会看到炒锅或蒸锅中释放出一些蒸汽。

15分钟后，关火。让蛋羹在炒锅或蒸锅中再放置 10 分钟。从炒锅中取出，取下铝箔并让其完全冷却，然后放入冰箱冷藏，盖上盖子，1 小时左右。

将冷藏的蛋羹从冰箱中取出，在上面大量撒上细砂糖。根据自己的喜好用厨房手电筒将糖焦糖化。

在旅途中享用光滑的焦糖布丁，上面覆盖着松脆的焦糖层。广告

笔记：

• 如果你愿意，你可以用香草豆代替香草精。用锋利的刀将香草豆纵向切成两半，刮掉里面的内容和种子。在平底锅中加热奶油和牛奶。加入香草内容物和种子，煨10分钟。关掉暖气并盖上盖子。让香草的味道在牛奶混合物中浸泡几分钟。然后按照上面的步骤加入蛋黄和糖制作蛋奶冻。通过细筛沥干成小模子。
• 如果你没有炒锅或蒸锅，你可以把过筛的奶油冻混合物炖至几乎沸腾。然后冷却它直到它凝固或在你需要它的时候。

我希望你喜欢我在这里的分享。你有其他快速制作焦糖布丁的方法吗？

查看作者的美食博客， 克里斯汀的食谱 更简单的中西食谱。