让我们明确一点——纽约市厨师 Pasquale Cozzolino 确实减掉了近 100 磅，为此他吃了很多披萨，但是 他并没有试图以此为生。 他并没有让自己进行矛盾的比萨饥饿饮食。科佐利诺在减肥方面更聪明。

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这一切都始于他于 2011 年从意大利那不勒斯搬到美国，在一家高档意大利餐厅工作。克服了对如此重大生活变化的担忧，科佐利诺开始吃大量的饼干和苏打水。从他抵达纽约到 2012 年初，他的体重从大约 250 磅增加到 370 磅。广告

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在这一点上，科佐利诺知道他必须做出改变。他的身体感觉很糟糕，他来访时他的家人几乎认不出他。他把事情掌握在自己手中。

我们很多人都有过类似的增重经历。有时我们会在发生重大变化的阶段体重增加，而有时体重会增加，但似乎没有任何已知原因。焦急地将自己（和大量金钱）投入到最新的极端饮食中是很诱人的。广告

幸运的是，对于 Cozzolino 来说，常识战胜了任何由恐慌驱动的溜溜球饮食冲动。他研究了自己的 BMI 并计算了他需要消耗的卡路里数量才能创造足够的减肥赤字。

Cozzolino 的比萨饮食不是 Hocus-Pocus，而是明智的饮食

科佐利诺相当直觉地开始吃所谓的地中海饮食。他不吃甜点和含糖饮料，加入水果和蔬菜。他练习份量控制。他开始定期锻炼。早餐通常是全麦谷物和水果。晚餐通常以海鲜和蔬菜为特色，并包括一杯葡萄酒。而且……他每天都吃披萨！广告

注意，那是 玛格丽特比萨 ，一种用自制番茄酱制成的 Neopolitan 风格比萨饼，上面稀疏地撒上马苏里拉奶酪和新鲜罗勒。与典型的美式食谱相比，Cozzolino 制作的披萨面团几乎没有成分。他只将水、磨细的小麦粉、酵母和海盐混合，然后让面团发酵 36 小时。在发酵过程中，酵母会吃掉大部分天然糖分，这一过程会产生更令人满意的复合碳水化合物面团。

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他断言，他每天摄入的自制披萨是一种减肥方法，因为它既营养又令人满意。他认为，Cozzolino 式的每日比萨饼消费可以避免对高糖暴食的渴望。正如他在一篇文章中解释的那样 纽约邮报 文章，它可以帮助您远离垃圾食品。当你吃披萨时，你不需要其他任何东西。广告

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比萨爱好者和幸运桃作家查德·罗伯斯顿 (Chad Roberston) 表示同意。在他的文章中 披萨不错 ，罗伯逊解释了发酵过程实际上如何减少了我们消化系统必须做的工作。您可能听说过反对小麦和其他谷物中发现的蛋白质面筋的争论。简而言之，麸质会增加肠道炎症，进而引发许多其他问题，如营养缺乏。

秘密在面团里

但是 Cozzolino 没有说明反对麸质的案例。相反，正如罗伯逊解释的那样，像 Cozzolino 制作的披萨面团既令人满意又营养，因为在发酵过程中，麸质（除了糖分）被分解了。发酵食品为我们提供健康的肠道细菌，拥有健康肠道细菌的人比没有健康肠道细菌的人更容易减肥。广告

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与许多专业或业余的好厨师不同，Cozzolino 对他著名的食谱并不吝啬。观看这个 ABC 新闻视频 比萨饮食 查看比萨饼的转变，并查看 纽约食客教程 学习如何在家制作面团。如果你他赢了你，你可能想注册一个 面对面的披萨制作课程 在他位于纽约和国外的 Ribalta 餐厅。