藜麦被誉为超级食品，或者是一种营养丰富的食品，特别有益于健康和福祉，不仅对健康有益，而且用途广泛。但是另一个超级食品是否正在等待成为人们关注的焦点？

事实证明，是的。 Freekeh 越来越受欢迎，这是有充分理由的。在我们深入之前，让我们先看看 freekeh 实际上是什么。

Freekeh（发音为 free-kah）是小麦在年轻和绿色时收获的结果。它在明火上烤，种子的稻草和外壳被烧掉并擦掉。里面的谷物太湿不能燃烧，所以你留下的是一种坚实的、温和耐嚼的谷物，带有泥土的烟熏味^[1].广告

大辩论：Freekeh VS 藜麦

为什么要吃Freekeh？为什么要吃藜麦？你应该偏爱一个吗？每一种都充满了营养价值，但它们如何相互比较？

藜麦是一种不含麸质的谷物，是许多对麸质过敏的人的绝佳选择。弗里克是 不是 不含麸质，因为它是一种小麦。当谈到蛋白质和纤维含量时，它弥补了面筋，因为 Freekeh 的纤维和蛋白质含量几乎是藜麦的两倍 .对于那些将其添加到健康生活方式中的人来说，这可能会导致体重减轻。 对于那些患有糖尿病的人来说，Freekeh 也是更好的选择——它在血糖指数上的排名低于 43，而藜麦则更高，为 54 .

让我们分解下表中 Freekeh 和藜麦的其他营养成分，使用每种 100 克作为份量：广告

弗里克^[二]

• 353卡路里
• 60.8 克碳水化合物
• 14.9 克蛋白质
• 2克脂肪
• 12.9 克纤维
• 31 毫克锌（207% DV）
• 32 毫克铁（178% DV）
• 3.4 毫克铜（170% DV）
• 370 毫克钙（37% DV）
• 110 毫克镁（28% DV）

藜麦^[3]

• 120卡路里
• 21.3 克碳水化合物
• 4.4 克蛋白质
• 1.9 克脂肪
• 2.8 克纤维
• 1.09 毫克锌（10% DV）
• 1.49 毫克铁（19% DV）
• 0.19 毫克铜（21% DV）
• 17 毫克钙（2% DV）
• 64 毫克镁

Freekeh-Out：Freekeh 的众多健康益处

Freekeh 确实值得被称为超级食品，即使您只知道它的营养价值。但它不仅有利于获取您的维生素 - Freekeh 还具有惊人的消化益处。广告

1. 由于其纤维含量，它可以缓解许多常见的消化问题，包括腹泻和便秘。这是一个巨大的数字，尤其是考虑到 2010 年仅在美国受消化问题影响的人数就有 7000 万人^[4].
2. Freekeh 中的纤维含量还有助于控制体重，因为它有助于避免由于感觉更饱而在两餐之间吃零食。它的纤维含量是糙米的三倍，所以很有可能你的胃在你下一顿饭前几个小时不会抱怨！
3. 除了纤维，Freekeh 还含有大量抗氧化剂，可以对眼睛健康产生积极影响。这要归功于称为玉米黄质和叶黄素的抗氧化剂。众所周知，这些可以预防通常随着年龄增长而发生的黄斑变性。
4. 由于一种叫做谷氨酸的氨基酸，Freekeh 甚至有助于肌肉生长和耐力。这在健美运动员和运动员中很受欢迎，因为它有助于自然地提高力量和耐力。
5. 如前所述，全麦品种 Freekeh 的血糖指数排名较低，非常适合任何试图保持血糖水平的人。即使您没有糖尿病，健康的血糖水平也很重要，因为失控的水平会导致心脏、肾脏、眼睛和神经损伤^[5].

虽然听起来好得令人难以置信，但 Freekeh 确实和看起来一样棒，而且很容易实现！ Whole Foods Market 和 Trader Joe's 出售 Freekeh，Whole Foods 的网站甚至提供一些食谱。但是，如果您像我一样喜欢尽可能多地在网上购物，亚马逊也是购买各种 Freekeh 的绝佳资源，有些选项甚至提供大批量。

我已经买了，现在呢？

除了麸质和卡路里（取决于生活方式和过敏症，它们不会以相同的方式影响每个人），Freekeh 提供的不仅仅是藜麦。但它有什么作用 品尝 喜欢？当然，它有点烟熏和泥土味，但这可能排除了添加肉桂和牛奶并将其作为早餐的可能性。不！事实证明，它的用途非常广泛。

可以添加 Freekeh 来代替您常用的谷物（如藜麦），作为一道简单的配菜，甚至是沙拉配料。做饭很容易，只需要在炉子上的平底锅里煮大约 20 分钟。但是，如果您喜欢准备饭菜并边走边跳过烹饪过程，Freekeh 可以在冰箱中浸泡在水中过夜，然后在您准备享用时直接前往^[6].它作为咸味沙拉也很美味，混合了鹰嘴豆和欧芹、薄荷和大蒜等香草。广告

事实证明，弗里克 能够 被当早餐吃！添加 Freekeh 和椰奶、蜂蜜、肉桂、少许海盐、水果和坚果，制成美味可口的甜味早餐碗，可以冷热享用。它甚至可以用于炖菜、酸奶菜肴、布丁甚至蛋糕^[7].

保持超级

尽管超级食物的清单通常看起来令人生畏，但有许多可供选择的食物可供选择，但在享受美食的同时保持健康的生活方式比以往任何时候都容易。例如，如果您只是在前面提到的 Freekeh 早餐中添加草莓和樱桃，那么您早上第一件事就是用三种超级食物为您的身体补充能量。如果你在 Freekeh 沙拉创意中加入羽衣甘蓝和菠菜，你就毫不费力地加入了两种超级食品。不要害怕改变你的日常生活，用 Freekeh 代替某些超级食物，比如藜麦。您可能会找到您离不开的食谱！

参考